Entre Beausoleil et Beaulieu,le pittoresque village médieval d'Eze accroché aux falaises est l'un des plus beaux villages de Provence.En plus de son magnifique point de vue ou le régard porte jusqu'à Nice,le site s'extend sur trois corniches:la grande,suspendue entre ciél et mèr,la moyenne ou se trove le village d'Eze et la baisse baignée par le Méditerranée.Les origines d'Eze sont anciennes,ayant étée domaine ligurien,et en suite occupée par grèces et saracens mais,des objects de l'age du bronze et son nom qui vient de la deesse egyptienne Isis,nous font présupposer des origines beaucoup plus anciennes.

A partir du XIX siècle ce village s'est distingué par ses cultures de agrumes et de oeillets mais aujourdhui il doit son developpement économique surtout au turisme et à la fabrique de parfums Fragonard,en visitant son musée on découvre les procédures pour produir les essences.Il ne faut pas se perdre les jardin exotique,dans les ruines d'un chateau avec plus de 100 rares plantes graisses et cactus dignes d'un désert mexicain,l'eglise de Notre Dame de L'Assomption du XVIII siècle et la chapelle des penitents blancs.Dans tout le villages se trouvent des boutiques d'artisanat locale ou céramique,cuir,bois d' oliviers et la soie viennent traitées manuellement.